O que pode contaminar um alimento? Entenda o risco da migração de embalagens
Garantir a segurança de um produto alimentício vai muito além da limpeza na fábrica. A maior parte dos riscos é frequentemente ignorada até que cause problemas graves. Um deles é a migração de substâncias da embalagem para o alimento.
Quando pensamos no que pode contaminar um alimento, a mente costuma ir direto para bactérias, fungos ou sujeiras, mas a contaminação química por transferência de componentes da embalagem é uma das causas mais comuns de alteração de sabor, odor e até de desqualificação de produtos no mercado.
O que é a contaminação por migração?
A migração química ocorre quando substâncias presentes nos materiais que entram em contato direto com os alimentos (como plásticos, papéis, adesivos, vernizes e tintas de impressão) passam para o produto final.
Essa transferência não apenas altera as propriedades como sabor, cor e odor, mas também representa um risco real à saúde devido ao acúmulo de compostos tóxicos. O grande perigo desse processo é que a embalagem pode não ser tóxica, mas a interação com o produto acaba gerando a contaminação.
Alimentos gordurosos, ácidos ou submetidos a altas temperaturas funcionam como extratores naturais, "puxando" compostos da embalagem diretamente para o que consumimos, como plastificantes, monômeros residuais e pigmentos.
Como a contaminação acontece?
Vários fatores aceleram ou facilitam a passagem dessas substâncias para os alimentos:
Tempo e temperatura: Alimentos armazenados por longos períodos ou submetidos a altas temperaturas (como aquecimento no micro-ondas ou envasamento a quente) aumentam a taxa de migração.
Tipo do alimento: Alimentos gordurosos (como queijos, carnes e molhos) e gordura vegetal atraem compostos lipofílicos presentes nos plásticos de forma muito mais intensa do que a água.
Área de contato: Quanto maior a superfície do alimento em contato direto com o material, maior o potencial de transferência.
Quais são os principais contaminantes migratórios?
Entre as substâncias mais monitoradas nos ensaios de migração, destacam-se:
Plastificantes e Aditivos: Compostos como os ftalatos, usados para dar flexibilidade ao plástico, que podem atuar como interferentes endócrinos.
Metais Pesados: Presentes em pigmentos de tintas, adesivos ou em aditivos utilizados na própria fabricação do plástico.
Monoméricos Residuais: Moléculas não reagidas na fabricação do polímero (como o Bisfenol A - BPA).
Substâncias Não Intentadas (NIAS): Impurezas ou produtos de degradação que se formam durante o processo produtivo da embalagem.
Como garantir que sua embalagem é segura?
A única forma segura de comprovar que uma embalagem atende às normas técnicas e proteja a saúde do consumidor é realizar ensaios analíticos de migração total e específica.
No Freitag Laboratórios, realizamos simulações rigorosas em conformidade com as legislações da ANVISA e padrões internacionais. Nosso compromisso é garantir total conformidade legal e a proteção da sua marca no mercado.
Os dois tipos de análises essenciais
Ensaios de Migração Total (ou Global): Medem a quantidade total de substâncias que o plástico transfere para o produto. Não identificamos qual molécula migrou, mas medimos a massa total transferida para garantir que ela não ultrapasse o Limite de Migração Total (LMT) permitido por lei (geralmente 50 mg/kg de alimento ou 8 mg/dm² de área de contato).
Ensaios de Migração Específica: Focam na identificação e quantificação de substâncias químicas específicas e de alto risco à saúde.
Proteja sua marca
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Garantir que a embalagem plástica seja quimicamente inerte evita multas da ANVISA, impede o recall e protege a sua empresa.
O Freitag Laboratórios entrega laudos precisos com orientação técnica clara e segura para a sua indústria.
